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测量淀粉颜色的更好方法是什么?

更新时间:2024-07-05      点击次数:114


在食品方面,颜色测量可以帮助您提供消费者信赖的一致产品。不正确的颜色会让消费者放弃您的品牌,转而购买另一个能满足他们期望的品牌。有时可能有必要测量产品中每种配料的颜色,以确定含量水平以及哪些配料会导致颜色偏离预期。


淀粉是许多食品中的关键成分,但测量淀粉与大多数成分截然不同。HunterLab 可为淀粉颜色测量提供更好的测试协议和测量工具。


碘淀粉检测


确定产品中是否含有淀粉和测量淀粉含量的过程是相同的。这个实验的关键成分是碘,一种能与淀粉发生反应的化学物质。值得注意的是,碘食用后有毒,会弄脏皮肤和衣服,因此在使用碘时,应使用少量样品,并采取适当的保护措施,防止误食和溢出。


要完成测试,请取两份小液体样本或食物切片,并将它们分别放入两个容器中。在一个容器中加入一定量的水。在第二个容器中加入等量的碘溶液。如果食物中含有淀粉,碘溶液样本应立即开始变色,样本表面会呈现深蓝色或黑色。


测量您的结果


几分钟后,您就可以测出产品中的淀粉含量。颜色越深,说明淀粉含量越高。在此基础上,您可以使用分光色度仪等颜色测量工具来测量碘样品的颜色。


虽然一次测量可能无法提供所需的信息,但通过对多批次产品进行多次测量,您就可以知道产品中淀粉的含量。当淀粉含量下降时,这些测量结果也会发出明确的通知。像 HunterLab 的 ColorFlex EZ 这样的工具可以将任何读数转换成数值结果,让您创建一个准确的淀粉颜色测量数据集。


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在我们的整套工业分光色度仪中,ColorFlex EZ 是用途广泛的工具,能够处理粉末、谷物和类似大小的产品,并在几秒钟内提供准确的结果。这款工具非常适合任何工厂使用,因为它占用的工作台空间很小,而且可以与打印机和 PC 无缝连接,这样您就可以随时保存数据,以备将来测试之用。联系我们索取这款功能强大的分光色度仪的报价。



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