制糖业颜色一致性的重要性

颜色是食品工业中许多产品（包括糖）质量和新鲜度的最重要指标之一。消费者在使用食糖之前都要看颜色和外观，因为这是肉眼可见的少数产品特性。消费者依靠糖的颜色来判断其可接受性，而食品加工商则依靠糖的颜色来满足精制过程中的加工和质量控制标准。

什么是颜色一致性？

颜色一致性是指测量两种颜色之间的色度差异。在食品加工过程中，这一过程包括将产品的颜色与图表或其他颜色标准进行比较。色度之所以重要，是因为它能显示产品的实际颜色，而无需考虑亮度或光线对产品表面的影响。

为什么颜色一致性在糖业中很重要

加工公司从甘蔗或甜菜中榨汁制糖。这些公司可以通过调整糖蜜和使用不同的干燥、清洗和结晶方法生产出不同颜色和等级的糖。结晶中糖蜜的含量是糖色的主要决定因素，会影响产品的外观和口感。

糖经过的加工越多，颜色损失就越严重。公司必须在整个精炼过程中仔细监控颜色，以保持一致的口味水平，同时满足所需的行业标准。

什么是 ICUMSA 色度表？

国际糖分析统一方法委员会（ICUMSA）使用图表来测量特定浓度下的糖色，该浓度被称为 Brix值。这种方法可以让全球的糖生产商在产品加工过程中遵循统一的标准。除了评估白糖的颜色，ICUMSA 标度还能测量红糖、有色糖浆、原糖等。

该量表利用糖的浓度和紫外线（UV）吸光度来确定精确的 ICUMSA 颜色——精确值由吸光指数乘以 1,000 得出。得分在 45 分到 800 分之间的糖类通常适合人类食用，而 ICUMSA 分数超过 800 分的糖类则需要进行更高级别的提纯。

HunterLab 提供各种工具来测量多种类型糖的颜色一致性，包括我们的 Vista、ColorFlex L2 和 UltraScan VIS 分光色度仪。无论产品是固态还是液态，这些设备都能提供可靠、准确和快速的测量。

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