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如何测量食物的颜色

更新时间:2024-09-23      点击次数:147

由于颜色在很大程度上影响着消费者对食品的偏好和选择,因此保持精确的一致性至关重要。食品颜色与食品在生长、成熟、收获后和加工过程中所经历的生物、化学和物理变化直接相关。测量食品的颜色是快且准确的质量控制方式,因为它更简单、更快捷,并可间接应用于其他关键的产品特性。


食品行业色彩测量的重要性


食品颜色对食品和杂货行业至关重要,因为它传达了风味、质量和新鲜度——这是顾客购买前考虑的三个重要因素。由于颜色是消费者购买前评估产品的主要工具,因此在加工过程中,从测量配料、生产到包装,都需要对颜色给予更多的关注。加工食品在杂货店的货架上占据着主导地位,生产过程中的一个不一致就会对整个品牌造成多米诺骨牌效应。


食品加工公司使用颜色测量设备来评估各种新鲜食品和加工食品,包括水果、蔬菜、肉类、乳制品、香料和调味品、糖、谷物和谷类食品、糖浆等。这些设备为食品加工业提供了主观、一致的质量控制方法。


食品颜色测试和测量方法


由于反射光决定了材料的颜色,因此食品的外观会因光线的质量、光量和观察者的视角而改变,这说明食品在杂货店货架上摆放的重要性。


食品颜色测量常用的两种设备是色度计和分光色度仪。色度计通过测量红、绿、蓝三种主要颜色成分来量化颜色,而分光光度计则测量人类可见光波长范围内的实际颜色。


可见光光谱是人眼可以看到的电磁波谱段。通常情况下,人眼可以检测到380到700纳米的波长。


在 HunterLab,我们提供市场上全面的仪器选择,可以准确可靠地测量几乎所有类型食品的颜色。


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