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是什么影响了巧克力烘焙片的颜色?

更新时间:2024-03-14      点击次数:90

谁不喜欢在自己喜欢的甜点里多放几片巧克力烘焙片呢?巧克力片和巧克力棒一样种类繁多,与许多其他食品相比,人们更多的是根据颜色来选择巧克力片。巧克力片的正确颜色能确保他们获得适合自己饮食和喜好的口味。

如何确保巧克力烘焙片的一致性?颜色测量。HunterLab 致力于帮助像您这样的公司简化颜色测量,并了解是什么让您的产品成为消费者心目中的颜色。



01 可可饱和度


当然,在开始测量巧克力烘焙片的颜色之前,您需要知道您测量的是哪种巧克力。例如,黑巧克力棒通常至少含有70%的可可,而白巧克力棒则几乎不含可可。另外,可可有几种类型,每种类型都会带来不同的棕色和红色色调,从而影响整体颜色。

当你测量巧克力烘焙片的颜色是否一致时,请确保仅与其他相同版本的巧克力进行测量。


02 巧克力烘焙片的形状和大小


巧克力制作的方方面面及其所处的环境都会影响消费者对颜色的看法,并影响他们决定购买哪种巧克力。在考虑颜色时,形状可能不是人们首先想到的,但有证据表明,巧克力的形状会影响人们的选择和品尝体验。

经典的巧克力烘焙片有很多弧度和部位,而每个部位都会受到光线和背景的影响。您应该考虑巧克力烘焙片的形状是有助于还是阻碍了您期望从产品中获得的色彩感受。


03 巧克力的陈化


虽然巧克力并不会随着存放时间的延长而 "变质",但它的颜色、气味、味道和质地会随着存放时间的延长而发生变化。从颜色测量的角度来看,显著的变化是出现脂肪花。当巧克力中的液态脂肪分离并移动到巧克力顶部时,就会出现这些白色、灰色的斑点。这会影响颜色的凝聚力,因此可以说明巧克力烘焙片已经过了状态。


04 准确测量巧克力烘焙片的颜色


从可可的采摘到包装,有许多因素会影响人们对巧克力烘焙片的看法,以及它们是否是消费者的正确选择。使用 HunterLab 的分光光度计和其他颜色测量工具套件,尽您所能帮助他们信任您。我们的设备每天都在为您服务,提供准确的人体级色彩读数,帮助您实现目标。




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