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测量生咖啡豆颜色的五大注意事项

更新时间:2024-03-14      点击次数:108

高品质的咖啡豆在进入销售货架或咖啡店之前要经过多次评估。虽然在整个烘焙过程中测量咖啡豆的颜色是一个明显的指标,但咖啡豆首先要经过绿色分级。对咖啡豆进行绿色分级有助于识别畸形、脱壳和其他可能在整个烘焙和研磨过程中出现不一致的问题。


通过 HunterLab 的专业知识,您可以发现一些衡量绿色咖啡质量的实践方式,并确保您的咖啡产品在颜色和风味上保持一致。



01 了解精品咖啡协会准则


关注生咖啡豆的颜色和其他物理特性的重要原因可能是为了保护消费者的健康和安全。为了确保各地生咖啡的质量,咖啡质量协会(CQI)和精品咖啡协会(SCA)等组织制定了行业准则,规定了咖啡应达到的要求,以确保咖啡的可接受性和高品质。


02 收集足够大的代表性样本


根据 SCA 协议,对生咖啡豆进行代表性评估至少需要 350 克咖啡豆样本。这一限度可确保您能准确衡量整批咖啡豆的色泽和香味,并在一定程度上确定某些缺陷的数量。


03 完成全面的实物检查


有了准确的样本量,就可以开始全面的实物检测了。除了测量产品的颜色,这个过程还包括查找缺陷,如颜色错误、真菌生长、异物颗粒和未成熟的豆子。SCA 指南提供了一个比例,这样您就可以根据整个批次中上述缺陷的数量来确定您在样品中发现的错误数量。


04 将测量时间限制在半小时内


一天下来,您可能要评估几十个生咖啡豆样品,在测量颜色时,这段时间足以让您的眼睛产生疲劳,并下意识地将绿豆的颜色 "调整 "成更均匀的色调。尽量将每批生咖啡豆的颜色测量时间控制在 20 至 30 分钟以内,以防止眼睛疲劳。


05 在 HunterLab找到生豆咖啡测量的解决方案


另一种既能提高评估速度又能减少眼睛疲劳的方法是投资购买高质量的分光色度仪,如 HunterLab 的 ColorFlex EZ Coffee。我们的设备能够在几分钟内完成精确的测量,不受光线、位置或测量时间的影响。立即询价,简化您对高品质咖啡豆的颜色测量。




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