如何科学测量面粉的颜色？

任何食品的颜色都向消费者表明该产品安全且符合其健康需求。请阅读下文，了解为何需要测量面粉的颜色，以及HunterLab如何为您提供帮助。

测量正确类型的面粉

面粉种类繁多，包括：

• 通用面粉：适用于任何非特定用途，包括糕点、肉汁和面包。由于小麦胚芽已被大部分去除，其质地柔软且均匀。

• 全麦面粉：与通用面粉相反，包含完整的小麦胚芽，因此营养更丰富但质地稍硬。适合制作面团、饼干和卷饼。

• 自发粉：非常适合制作松饼、煎饼以及在烹饪过程中无需酵母即可膨胀的糕点。虽然小麦粉和通用面粉用途广泛，但自发粉中含有盐和小苏打，因此仅应在食谱中明确要求时使用。

面粉还可分为漂白和未漂白两种，这会进一步影响其外观。

若您的目标是测量面粉的颜色，确保所用样品属于正确的面粉类型至关重要。每种面粉在颜色和质地上可能存在细微差异，当使用高灵敏度仪器（如 HunterLab 分光色度仪系列产品）时，可能会影响测量结果。

为何要使用分光色度仪测量面粉颜色？

乍看之下，大多数人难以分辨不同面粉颜色之间的差异。然而，一旦面粉颜色出现异常——尤其是颜色过深时，他们必定会察觉。颜色异常可能导致消费者对使用您品牌的面粉产生顾虑，甚至使其今后不再回购您的产品。正因如此，作为制造商、生产商或分销商，尽一切努力管控面粉色泽至关重要。

分光色度仪可采用食品行业通用的色度标准测量面粉样品的色泽，为您提供精确的数值化分析。短短数秒内，您就能准确了解色泽测量结果与目标值的接近程度，从而及时调整生产工艺，或顺利推进包装与分销环节。

探索 ColorFlex L2

在 HunterLab，我们的面粉颜色测量工具是 ColorFlex L2，这款紧凑型台式分光测色仪运用几何光学原理，基于人眼色彩感知进行精密计算。该设备助您轻松、无忧地测量样品。本设备专为面粉和泡打粉等细粉设计，能够精准、高效地完成测量，并通过连接您选择的打印机或计算机收集数据。