关于泡打粉及其颜色的知识

颜色测量为食品生产商、制造商和分销商提供了宝贵的信息。作为消费者在做出购买决定时先注意到的东西之一，颜色会给人留下深刻印象。任何食品外观的一致性都是提供消费者所认为的天然食品和培养品牌忠诚度的关键。

在衡量颜色时，每一种成分都很重要，即使是那些通常被认为无色、影响不大的成分。泡打粉通常属于这一类，但这种成分具有明确的颜色，消费者对此有期待。以下是您需要了解的内容，以生产出有价值的烘焙原料。

什么是泡打粉？

泡打粉是烘焙师或房主橱柜里最有用的工具之一。它是小苏打和粉状食用酸（如酒石酸氢钾）的组合。它促使快速面包等食品在烹饪过程中膨胀并均匀结合。大多数配方还包括玉米淀粉，可防止配方在您准备使用粉末之前结块和发生反应。

泡打粉如何影响烘焙效果

虽然这种柔软的白色粉末在与鸡蛋、巧克力、面粉以及其他制作美味烘焙食品的材料混合时很容易被忽略，但它却是许多食谱中的重要组成部分。在蛋糕和饼干中，它可以替代酵母，起到使面团发酵的作用。

当添加到液体中时，这种粉末会引起化学反应，释放出二氧化碳，使烘焙食品膨松。面团在烘烤过程中会凝固，在气泡周围形成固体结构。

然而，要正确地进行反应，泡打粉必须新鲜、优质，而消费者首先要看的就是它的颜色。

消费者对泡打粉的期望

消费者希望这种成分呈嫩白色。黄褐色或更深的颜色可能表明产品不再新鲜。这也可能意味着使用了劣质原料。

虽然颜色不一定是泡打粉新鲜度或质量的指标，但大多数消费者都会关注它。他们可能不会购买颜色偏离白色的产品。这种购买行为就是为什么每个制造商或烘焙公司都需要生产消费者期望颜色一致的泡打粉。

色泽暗淡或偏白可能会向购买者发出这样的信号：粉末混合不正确或不能满足他们的需求，从而导致他们选择其他品牌。

如何保持稳定的颜色

与因人而异的视觉感知不同，分光色度仪可以让企业一致、高效地测量泡打粉的颜色，并将结果与行业标准指数进行比较，以获得可靠的结果。在 HunterLab，我们拥有适合的泡打粉颜色测量解决方案——ColorFlex L2。

使用 ColorFlex L2 测量泡打粉颜色

在颜色测量方面，即使是精细的粉末也需要精确的颜色测量和工具。HunterLab 的 ColorFlex L2 分光色度仪具有测量各种材料（包括泡打粉等细小颗粒）的多功能性，可确保整个存货的颜色准确无误。

ColorFlex L2可简化质量保证流程，让您快速发展业务。它是一个独立的色彩工作站，无需外接电脑。

该设备通过直观的启动流程和改进的软件，提供简化且用户友好的操作体验。得益于其内置的使用向导和简单明了的功能，只需极少的培训，任何用户都能在几分钟内学会运行该解决方案。我们的 Essentials 2.0 程序也很容易操作，用户可以直接在分光色度仪上评估多个光谱和三刺激值数据集。

内置摄像头通过改进样品定位和降低测量差异来提高准确性。ColorFlex L2 还具有连接功能，可进一步提高操作效率并支持质量控制。选件包括用于附件和数据迁移的 HDMI 和 USB 端口，以及用于将结果直接推送到统计过程控制 (SPC) 和实验室信息管理系统 (LIMS) 的以太网连接。

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