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辣椒红色素的ASTA色价测定方法ASTA METHOD 20.1

发布时间:2021-01-20      点击次数:1227

 

随着食品工业的迅速发展,许多国家对食品添加剂的研究和应用也相应达到了先进的水平。人们对物质生活的要求更多为营养、卫生、色香味俱全。现代研究表明,合成色素大都有不同程度的毒性,危害人体健康,而天然色素则是人们必须的维生素来源。辣椒红色素作为一种天然色素,可广泛应用在食品工业中,但为了控制产品质量,许多国家对其进行限量,因此,辣椒红色素色价及其他指标的测定是*的。

 

01 分光测色仪测定法

 

今天我们为大家来介绍一种简单快速的辣椒红色素ASTA色价测定方法,分光测色仪测定法。

 

辣椒红色素是从成熟的红辣椒中提取的一种天然红色素,属类胡萝卜素类色素。其色泽鲜艳,可调出由红到橙等不同色调。其成品多为暗红色膏状物,广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色。辣椒红色素着色力强,稳定性好,原料易得,是提倡使用的天然色素之一,应用前景十分广阔。

 

02 测量方法

 

使用型号:

HunterLab UltraScan VIS或UltraScan PRO分光测色仪

▼UltraScan VIS
UltraScan VIS
 

参照方法:

ASTA Method 20.1

 

制备过程:

将辣椒研磨成小于1毫米的粉末状,称量70-100mg辣椒粉至100ml烧瓶,倒入丙酮溶液至刻度线。摇匀并放置在黑暗光线的恒温室内16小时。测试前,摇晃并静置2分钟,即制备完成测试样。

 

将UltraScan VIS或UltraScan PRO测色仪校正在总透射模式,用丙酮溶液作为空白参比(使用10mm光程比色皿)。测定丙酮460nm处的吸光度(As),同时测量测试样在460nm处的吸光度(As),按下式计算:丙酮在460nm处的吸光度x164xIf,即可得出ASTA色值和ICU色价。

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