• 2025

  3-7
  光谱分析能否用于监测饮用水中的氟化物？

  氟是世界各地饮用水中常见的添加剂，但仔细监测其浓度以确保安全和有效性非常重要。有几种常用的方法可用于定量检测饮用水中的氟：氟离子选择电极(F-ISE)和光谱分析。这两种方法都很有效，但我们将探讨光谱分析如何提供一种更简单的氟定量方法，以及它...

• 2025

  3-5
  分光光度分析：烘焙过程中咖啡豆颜色的细微差别

  烘焙咖啡的过程始于高温和生咖啡豆的膨胀。咖啡豆首先褪去银色的外皮，随后经历一系列的爆发和变暗，豆子的颜色从绿色转变为棕褐色，再到最深的棕色。最后，咖啡豆逐渐收缩，以表皮迅速、平滑地变黑变硬结束其生命周期。烘焙过程中发生的物理变化看似简单明了...

• 2025

  3-5
  使用卡拉胶颜色分析来提高食品产品的视觉吸引力

  假期已经过去了，我发现自己像往常一样吃了很多甜食。随着新年的到来，我正试图减少含糖食品的摄入量，但冰淇淋是我清单上不能省略的食物之一（不管怎么说，它也属于乳制品/蛋白质类，不是吗？）老实说，我发现自己很难避开大多数奶油质地的食物——这也是有...

• 2025

  3-5
  感官分析：利用可见分光光度法检测鱼类质量

  也许没有什么比新鲜捕获的鱼的味道更好了，如果您足够幸运，家里有一位渔民，您可能会明白我的意思。然而，渔季只有那么长，很快我们就需要转向当地鱼市或冷冻食品区，以便在我们的饮食中保持这种健康美味的蛋白质选择。超市里的鱼来源多种多样，其加工和包装...

• 2025

  3-5
  如何测量香料的质量： 使用分光色度仪保持颜色控制

  为了准备假日烹饪，我决定现在是整理香料的好时机，我不得不承认我的香料柜有点乱。我很快就意识到，这项任务早就该完成了，因为我开始比较我的重复品（是的，甚至还有三倍的），以确定哪些该保留，哪些该扔掉。在分类的过程中，我注意到香料的颜色与我对新鲜...

• 2025

  3-5
  非均匀食品的颜色分析：适用于纹理样本的正确仪器

  颜色分析是食品行业安全性和适销性的重要组成部分。大量研究表明，消费者在选择食品时首先依赖的是视觉接受度。食品颜色的影响力如此之大，甚至可以改变人类对食品口味和质量的感知方式。事实上，从古至今，大脑一直将颜色作为新鲜度和食品安全的标志，因此难...